ひよこ豆は洗って、一晩水につけておく。翌日水をかえてやわらかくなるまで煮る。ざるに上げ、煮汁は残しておく。

お豆腐は電子レンジで１-２分加熱して中まで火を通す。（このほうが保存が長持ちします。）水気をきります。

ひよこ豆とお豆腐をフープロやミキサーでつぶします。好みの固さになるように、１のゆで汁を足します。（ローズ家は１００ｃｃ）

練りゴマと塩を加えて味を調えます。食べる時に、上からオリーブオイル、レモン汁、パプリカを好みで足します。