１ℓ入る容器に、カスピ海ヨーグルトの菌を大さじ２杯程度入れます。

そこへ成分無調整の豆乳を加えます。

良くかき混ぜます。

キッチンペーパーなどで蓋をします。この時、ヨーグルトの素が空気に触れるようにし（密閉しない）、常温で一晩おきます。

ヨーグルトになり固まった状態のものをキッチンペーパーなどに移します。
※この状態で豆乳ヨーグルトとして食べられます。

ひとまとめにし、縛り、豆乳ヨーグルトの水分を切ります。

一晩程度おき、十分に水分が切れたら出来上がりです。（半分から1/3の大きさになればokです。）

お好みでペッパーやフルーツを加えてフレーバーチーズにしてもおいしいです。