キャベツとベーコンの蒸し煮
楽居料理 @cook_40059604
鉄鍋や土鍋で作ると野菜が美味しくなります。
野菜から出る水分とベーコンの旨味でいただきます。
このレシピの生い立ち
梅雨に入り外でのバーベキューをあきらめ、室内で出来るタジン料理を思い出しながら、夏の鍋料理を作ってみました。
キャベツとベーコンの蒸し煮
鉄鍋や土鍋で作ると野菜が美味しくなります。
野菜から出る水分とベーコンの旨味でいただきます。
このレシピの生い立ち
梅雨に入り外でのバーベキューをあきらめ、室内で出来るタジン料理を思い出しながら、夏の鍋料理を作ってみました。
作り方
- 1
キャベツは一口大
トマトはくし型に切り
セロリは一口大に切る -
- 2
ブロックベーコンは1㎝幅に切る
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- 3
鉄鍋でニンニクオイルを作り、セロリとベーコンを炒める
-
- 4
キャベツ、玉葱、トマト、ローリエを加えて蓋をして、弱火にして20分位蒸し煮にする。その間、時々混ぜ合わせる
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- 5
野菜がくたくたになったら、火を強め余計な水分を飛ばしながら煮詰める
-
- 6
塩で味を調え、パセリを散らす
コツ・ポイント
水を使わないので普通のお鍋ではなく、鉄鍋や土鍋を使います。
野菜を蒸し煮にするとき、弱火にして材料の水分を循環させながら味を浸み込ませます。
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