サバを1/6くらいに切り臭みをとるため酒につけておく。めんつゆ、生姜とにんにく（みじん切り）をその中に入れ混ぜ合わせる

しばらくおいてから（15分くらい）キッチンペーパーで水気を取り片栗粉をまぶして焼き、皿に盛る。エリンギを食べやすく切る

同じフライパンにエリンギと余ったタレを入れて炒める。サバの上や横に盛り付け小ネギを散らして出来上がり。