グリーンアスパラと鴨皮のロースト
mumusagi @cook_40090337
季節のグリーンアスパラと鴨皮 (鶏皮) を一緒にローストすることで旨味倍増のレシピ．一人アスパラ一把を余裕で食べられる．
このレシピの生い立ち
八百屋の店先のグリーンアスパラがあまりにも美味しそうだったので思わず二把買ってしまった．たまたま買い置きしておいた鴨皮があったので，一緒にオーブンでローストしたら極上の一品に．海外ではこうしたアスパラのローストは肉の付け合わせによく出る．
グリーンアスパラと鴨皮のロースト
季節のグリーンアスパラと鴨皮 (鶏皮) を一緒にローストすることで旨味倍増のレシピ．一人アスパラ一把を余裕で食べられる．
このレシピの生い立ち
八百屋の店先のグリーンアスパラがあまりにも美味しそうだったので思わず二把買ってしまった．たまたま買い置きしておいた鴨皮があったので，一緒にオーブンでローストしたら極上の一品に．海外ではこうしたアスパラのローストは肉の付け合わせによく出る．
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを200℃に予熱しておく．調理時間は20分．
- 2
グリーンアスパラガスは根元3cm (手で折れる箇所) ほどを切り取り耐熱容器にのせる．筋っぽいようであれば皮をむく．
-
- 3
鴨皮を1.5cm幅くらいに切りアスパラの上ののせ，軽く塩コショウ．
-
- 4
10分くらい調理すると鴨皮から旨味を含んだオイルが大量に出る．肉を別の皿に取り出し，アスパラをオイルに絡める．
-
- 5
20分間の調理で出来上がり．アスパラの旨味と鴨皮の旨味が絡み合って最高の一皿になる．
-
コツ・ポイント
アスパラの火の通りを均一にするため，途中で菜箸で鴨皮から出たオイルで絡めてやること．200℃で20分間と記したが，途中で焼け具合をチェックすることを忘れずに．鴨皮とアスパラは，ほぼ同時に焼け具合がベストになる．
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