鯖の身をスプーンで削ぎ取る。

ごぼう、人参、長ネギ、しょうがをみじん切りにする。

ごま油を小鍋に入れ火にかけ、みじん切りにした生姜を入れる。

生姜の香りが立ってきたら鯖を入れ炒める。

長ネギ、ごぼう、人参の順に炒め満遍なく火が通ったら出来上がり！