さつま芋と鶏肉の甘辛煮

生椎茸は、石づきを取り、軸は半分、笠は6～8つに切る。

＊舞茸等も入れたかったのですが、なかったのでこれだけです。

さつま芋は、よく水洗いをし、

＊芋の大きさで、量は調整してください。やや多めでした。

乱切りに切り、水（分量外）にはなす。

★を混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておく。

＊炒める前に、ザルに揚げ水気を切る。

鶏肉は、余分な皮や脂を取り、2ｃｍくらいの角切りにする。

＊皮は苦手なのですべて取りました。胸肉のみでも良いです。

フライパンに油を入れ（中火）水を切った3を入れ、炒める。

芋の色が濃い黄色になってきたら、4を加え、よく炒める。

肉に火が通ってきたら、1を加え、更によく炒める。

★を加え、よく混ぜ、

蓋をして、10分ほど煮込む。途中で煮汁の確認を兼ねて、甘味も確認する。

醤油を加えよく混ぜ合わせ、更に2～3分蓋をして煮込む。味の確認。

汁気がまだ残っているようなら、弱火にし木べらで混ぜながら水分を飛ばす。

＊このくらいで良いかな。

火を止め、蓋をして、休ませる。

器に盛って、出来上がり。

＊黒ごまを飾ってみました。