牛肉とニンニクの芽のスタミナ炒め
mafuryu @cook_40050177
にんにくの芽の強い香りは味の濃い牛肉と合わせるのが一番。味付けはこれまた味の濃いオイスターソースをベースに！
このレシピの生い立ち
にんにくの芽と牛肉の失敗のない普通の炒め物として。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉に塩コショウをし下味をつける。ニンニクの芽は4cm幅に、しめじは石づきを切り落とし、手でほぐしておく。
- 2
合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。
- 3
中華鍋またはフライパンを熱しサラダ油を入れたら、鷹のツメをいれ軽く炒め、にんにくの芽を加えて強火で炒める。
- 4
3にしめじを加え炒め合わせたら、牛肉を加えてさらに炒める。牛肉に火が通ったら（炒めすぎないで）、紹興酒で香りをつける。
- 5
4に合わせ調味料を入れ、全体にとろみが付いたら、粗挽きの黒こしょうをふって完成！多めの方が味が引き締まりますがお好みで。
コツ・ポイント
にんにくの芽はものによっては茎の部分が固いので、固い部分があるときは、茹でる、油通しするなど下処理が必要な時がありますが、面倒なので普通に切り落としてしまってよいと思います。お肉は焼き肉用などでもいいです。火の通しかただけの問題なので。
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