梅はよく洗う。乾かしてへたをとる。

煮沸消毒して瓶に梅、氷砂糖を交互に入れる。

ホワイトカリーを注ぐ。

氷砂糖が溶けるまでは毎日1回は瓶をゆする。氷砂糖が溶けてからは月に1回くらいゆする。