茄子と鶏肉のささっとトマト煮
ayapanda7 @cook_40048288
鶏もも肉は塊のまま、焼き付けるように先に焼いてから煮込むのポイント。トマトのうま味で、おいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
トマト缶はわが家では10缶くらい常備してますが、あっさりしつつもボリュームおかずを作りたくて、家にあった野菜とさっと煮を作ってみました。
茄子と鶏肉のささっとトマト煮
鶏もも肉は塊のまま、焼き付けるように先に焼いてから煮込むのポイント。トマトのうま味で、おいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
トマト缶はわが家では10缶くらい常備してますが、あっさりしつつもボリュームおかずを作りたくて、家にあった野菜とさっと煮を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子、玉ねぎは小さめにカット。鶏肉をフライパン（又は鍋）で、皮目を下にして焼き色がつくまで中火でよく焼き付ける。
- 2
肉の表面が焼けてきたら、野菜を加え、油少々入れ、塩・こしょうして炒め合わせる。
- 3
具材にざっと火が通ったら、トマト缶を加え、塩をひとつまみ加え、蓋をして煮込む。（沸騰して火を止めて余熱調理でも可。）
- 4
鶏肉に火が通ったら食べやすい大きさに切ってさっと煮込む。（フライパンの上で持ち上げて、ハサミで切るとラクです♪）
コツ・ポイント
今回は、火が通りやすい茄子と玉ねぎで作りましたが、ブロッコリー（さっと茹でてから調理する）や、きのこ類でも美味しくいただけます！じゃがいもなどの場合は、小さめに切ると、火が早く通り、味も染みやすくて良いです。
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