たまねぎは細めの輪切り、しめじは房をばらし、にんじん、ブロッコリーは小さく切る。みずな、ほうれん草はざっくり切ります。

水を入れた鍋に、中火でたまねぎ、にんじん、しめじ、ほうれん草の茎部分を入れ、火を通します。

たまねぎが透明になったら、ほうれん草、みずな、ベジタブルミックスを入れ、ほうれん草がしんなりしてきたら火を止めます。

豆乳を入れ、コンソメ、塩こしょうで味付けをしてできあがり。