白菜は芯と葉を分け、各々5㎜程度の細切りに繊維をたつ方向で切ります。

人参は皮をむき、半分の長さに切り、スライサーで薄く切ります（包丁でも可）。新玉ねぎはスライスします。

厚手の鍋に油少々を熱し、人参と玉ねぎを炒めます。油が回ってきたら白菜の芯も加え1分程炒め合わせます。

水50ccを加え、蓋をして中火の弱火で煮ます。しんなりと量が減ってきたら白菜の葉の部分を加え、さらに煮込みます。

コンソメとバターを加え、塩コショウで味を調整します。

あればコーンやベーコン、グリンピースなどをくわえるとよりおいしいです。

このままでもおいしいです。最後に溶き卵を加え軽く煮ればよりボリュームアップです。