鶏むね肉に砂糖と塩を揉み込み、表面(両面)に粗挽き黒胡椒を振りかけて密閉容器に入れる。

１にふたをして、冷蔵庫で半日位置く。
（※長い時間置き過ぎると、塩辛く仕上がります。）

密閉容器から鶏むね肉を取り出して耐熱容器(シリコンスチーマーなど)に入れ、酒を振りかけてふた(またはラップ)をする。

３を電子レンジに入れ、600wで2分～2分30秒加熱する。
（※鶏むね肉の色が、半分変わっている位です。）

加熱が終わったら、シリコンスチーマーのふたをしたまましばらく置いて冷ます。

鶏ハムが冷めたら、お好みの厚さに切って密閉容器に1枚ずつ並べて入れ、間にラップを挟みながら重ねて入れていく。

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