大根は皮を剥いて熱さ等分で半月に。水菜は適当な長さに切る。

《余裕がある方》
大根をお鍋にいれ、ひたひたのお水を加え、大さじ1杯の塩麹を入れて、下ゆでしておきます。

お鍋に大根を並べてお水を入れ大根に火を通す。酒粕を大根のお鍋から少々煮汁をもらってふやかしておく。

酒粕に白味噌をまぜて、お鍋に投入。水菜と豆腐をいれ、水菜がしんなりしたら完成。
食べるときにおろしショウガを入れると◎。