にんにく２かけはみじん切り、もう１かけは薄いスライスにする。
しめじは、いしづきを除き、子房に分ける。

鶏肉は一口大に切って、軽く塩・こしょう（分量外）をしておく。

かぼちゃは小さく、厚さ５～７ｍｍ程度に切る。

両面に焼き色がついたら、かぼちゃ、しめじを加え、白ワインを振り入れ、蓋をして５分ほど、中弱火で火にかける。

５分後、蓋を取り、コンソメ、バジル（乾燥）にんにくを入れ、中～強火で水分を飛ばし、焦げ付かないように気をつけながら焼く。