真鯛 かまぼこ
真鯛が釣れたので、美味しく食べたいと思います。
このレシピの生い立ち
すり身料理大好きなので、ぷりっぷりに出来るまで挑戦し続けます
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：真鯛（まらは白身魚）を捌き骨を抜き皮をはぎ身だけにします
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- 2
身を細かく刻みます
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- 3
水に浸けてかき混ぜ取り残しのウロコや汚れなんかあったら取ります
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- 4
ふきんかキッチンペーパーなどでくるみ、ぎゅーっと力の限り絞ります
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- 5
キッチンペーパー・ラップにくるみ、冷蔵庫で冷やします(下準備完了）再調理時FPに入れる前に計量します（今回400ｇ）
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- 6
身をすり身にし、片栗粉･水を混ぜ水溶き片栗粉にし調味料も順にいれ都度混ぜ、最後に塩を入れ混ぜツヤツヤプリプリにします
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- 7
その辺の板（今回いい感じの杉板を見つけたので）にこすりつけそれっぽく形成し３０分～1時間落ち着かせる為待機
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- 8
１５分～２０分くらい蒸し火が通ったら、氷水に３分くらい浸けます
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- 9
水分を拭き切ってわさびを添えます
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コツ・ポイント
作り方・分量はID :18448327とほぼ一緒です。みりんINたまねぎOUTバージョンです。
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