鶏胸肉をそぎ切りにし、フォークなどで表面にたくさん穴をぷすぷす開けておく。

ビニールにいれ、塩麹とよくもみ合わせる。冷蔵庫で最低１時間おく。一晩寝かせるとさらによいです。

ビニールに片栗粉、青のり、塩を追加してさらにモミモミ。

油をフライパンにしき、鶏肉を重ならないように並べて中～強火で揚げ焼きにする。両面、焦げないようにじっくりと。

さらに青のりを表面にまぶして、できあがり！