なすは、ヘタをとり縦半分にして皮目に切り込み入れアク抜きし、だし汁で煮ておく。
モコッコいんげんは茹でおく。

きゅうりはヘタをとり縦にスライサーで薄く長く切る。ミニトマトは半分に切る。
枝豆は茹でた物をさやから取り出す。

鍋にだし汁と寒天を入れて煮とかす。
先ほどの野菜を容器に並べて上から寒天だしをかけて冷やす。