春♡菜の花とたけのこのお寿司

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shimaru
shimaru @cook_40051102

春が近づくとお寿司が食べたくなるんですよね～♪
お稲荷さんスタイルもおススメです♡
このレシピの生い立ち
節分あたりの頃からだんだんお寿司が食べたくなります。
春らしいものも食べたくなってきたので春の食材で。

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材料

３～４人分
  1. 寿司飯 ２合分
  2. 菜の花 １/２束
  3. たけのこ（水煮） １/２個
  4. 干し椎茸 ２個程度
  5. ○だし汁 100㏄
  6. ○薄口醤油 少々
  7. ○塩 少々
  8. ◎だし汁（椎茸戻し汁利用も可） 200㏄
  9. ◎砂糖 大さじ1
  10. ◎薄口醤油 大さじ1
  11. ◎酒 大さじ1
  12. ◎みりん 大さじ1
  13. ※ガリ生姜（あれば。お好みで桜でんぶや桜の花の塩漬けを塩抜きしたものでも） 適宜
  14. ※お好みで稲荷用の油揚げ 適宜

作り方

  1. 1

    戻した干ししいたけは薄切りにする。（気持ち小さめに）
    菜の花は花の部分だけ摘む。
    たけのこは穂先5㎝位でカットしておく。

  2. 2

    沸騰した湯でさっと菜花をゆでる。たけのこの穂先部分も軽く湯通し、縦にスライスする。○を合わせ菜花とたけのこを浸しておく。

  3. 3

    残りのたけのこは細切り、菜の花の茎は小口に切っておく。
    鍋に◎と椎茸を入れ5分ほど煮る。

  4. 4

    たけのこを加え汁けが少なくなるまで煮る。最後に菜の花を入れ混ぜて、火が通ったら火を止める。バットなどに移し冷ましておく。

  5. 5

    冷めたら寿司飯に混ぜる。（汁気がある時はざるなどで水気を切る）
    盛付けたら、上に汁気をきった２やガリ生姜などトッピング。

  6. 6

    稲荷用のお揚げがあれば是非お稲荷さんで♪

  7. 7

    「クックパッドmagazine！」vol.4に掲載していただきました♡

コツ・ポイント

４で菜の花を入れたら短時間で仕上げて、変色しないようにできるだけ手早く冷まします。蒸れると色が悪くなりやすいのでラップやふたはしません。

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つくれぽ (12)

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レシピ作者

shimaru
shimaru @cook_40051102
に公開
福島県出身東京都在住☆クックパッドで、皆さんとたくさんの「美味しい♡」を共有したいな♪どうぞ仲良くしてやってくださいまし♡日本かんぶつ協会認定「かんぶつマエストロ」＆パン講師資格有(ペーパー…)根っからのインドア体質。最近は韓ドラにハマっております。
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