砂抜きしたアサリを茹でて、出汁をこし、殻からアサリを外す。にんじんと油揚げは五ミリ角に切る。干し椎茸を出汁で戻し切る。

研いだ米を土鍋に入れ、アサリだしを普通の水加減の分量より、50cc少なくいれる。

麺ツユを50cc入れたら、米の上にアサリの剥き身と人参、椎茸、油揚げなど入れて、炊く。

油揚げはお湯で油抜きをし、砂糖麺つゆ鰹出汁で作った出汁に入れて煮る。

アサリの炊き込みご飯を、適量握って油揚げに詰める。トマトとかオクラとか旬の野菜を飾っても。