お鍋にモツを入れ、モツがひたひたに浸かるまで水を入れます。
火にかけて沸騰してから5分〜10分湯がきます。

こんにゃくは両面に格子状に切り目を入れます。
スプーンや手でちぎり、下茹でします。

大根、人参、ごぼう、椎茸を切ります。
ごぼうは水にさらしてアク抜きをします。

モツをザルに流し入れ、水で洗います。

もう一度、モツを鍋に戻しモツがひたひたに浸かるまで水を入れます。
生姜とネギの青い部分を入れます。

お鍋を火にかけて沸騰してから10分ほど湯がきます。

再度、ザルに流し入れ、水で洗います。

モツを鍋に戻し、大根、人参、ごぼう、椎茸、こんにゃくを入れて水を加えます。

お鍋を火にかけます。沸騰するまで強火で、ずらして蓋をして下さい。

アクが出てきたらその都度取り除いて下さい。

顆粒ダシ、醤油、みりん、酒、味噌を溶かし入れます。
軽くかき混ぜ、中火で煮込みます。

時々、具材を下からすくうようにやさしくかき混ぜます。

お皿に盛りつけて出来上がりです！

お好みでネギや七味唐辛子などを♪