ゴーヤを半分に切り、わたをとる。
ゴーヤを5ミリ幅くらいにスライスする。

湯を沸かし塩を入れ、ゴーヤをさっと茹で、冷水でひやし、しぼって水分をとる。

梅干しの種をとり、包丁でたたく。

ゴーヤ、ツナ、梅干し、大葉を混ぜポン酢も一緒に混ぜる。