カボチャを薄切りに切ります。

玉ねぎは、繊維を断つ方向で
薄切りにする。

鍋にバターを入れて玉ねぎを炒める。

カボチャを加えてさらに炒める。

水を、加えて煮立て、アクを取り、蓋をして6分〜7分煮ます。

カボチャが柔らかくなったら粗熱を取り、フードプロセッサーに入れてなめらかにする。

なめらかになったら、鍋に戻して、豆乳を入れて温めて、塩、胡椒で味を整える

氷水に入れて
冷やして飲んでもよし、
温かいスープで。飲んでもよし。パセリや、青ネギなどを散らす。

青ネギを散らした冷製南瓜スープ