スペアリブの塩麹漬け
otokayo @cook_40158034
スペアリブがこんなにやわらかーくなるとは。
調味料は塩麹だけ！
お花見、レジャーでのバーベキューにいかがですか？？
このレシピの生い立ち
スペアリブって美味しいけど硬くて・・・
食材を柔らかくする力のある塩麹で漬けてみたら
歯の弱くなった母が「おいしい！」と喜んで食べてました。
麦塩麹は特に肉魚を柔らかくする力あり、です。
スペアリブの塩麹漬け
スペアリブがこんなにやわらかーくなるとは。
調味料は塩麹だけ！
お花見、レジャーでのバーベキューにいかがですか？？
このレシピの生い立ち
スペアリブって美味しいけど硬くて・・・
食材を柔らかくする力のある塩麹で漬けてみたら
歯の弱くなった母が「おいしい！」と喜んで食べてました。
麦塩麹は特に肉魚を柔らかくする力あり、です。
作り方
- 1
ジップロックにスペアリブをいれ、塩麹をまぶし
出来るだけ空気を抜いて冷蔵庫へ。
（スペアリブの重さの10％塩麹入れる） -
- 2
1日漬けると食べられますが、2日ほど漬けるのがいいようです。
- 3
グリル弱火でじっくり両面を焼く。
焦げ付きやすいので注意です
コツ・ポイント
フライパンより、グリル焼きのほうが油も落ちるし美味しいです。
たくさん漬けて、食べきれない分は冷凍保存してもいいですよー
保存する場合は、必ず塩麹に1,2日漬けたあと冷凍庫へ！
（でないと、味がしみません）
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