キャベツは葉の部分を中心に、２ミリから３ミリの千切りにする。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。

ボウルにオリーブオイル、ポン酢、マスタード、塩、コショウ、りんごジュースを入れ、泡立て器で丹念に混ぜ合わす。

２がしっくりきたら、１と塩昆布を投入し軽く揉み混ぜ合わせ、仕上げにレモン汁をかけたら完成です。