タルト生地を作ります。練りやすくしたバターに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜます。混ざったら振るった小麦粉を入れてこねます。

棒で伸ばし、型に入れます。底の部分はフォークで空気穴を作ります。ぐさぐささして下さい。

型にオリーブオイルを薄く塗り、小麦粉を振ると取りだしやすいです。 オーブン余熱有りで170度で 25分焼きます。

チーズケーキに入ります。生クリーム、砂糖をよく混ぜホイップ状にします。

クリームチーズはレンジで２０秒程あたため、生クリームと砂糖のボウルに入れホイップ。レモン汁をいれて混ぜます。

冷めたタルト生地にチーズケーキを入れて冷蔵庫で冷やして出来上がり。庭のミントを添えてみました。