のどぐろ（赤むつ）の煮つけ

砂糖と水を入れ低温で加温します。）この状態から一気に焦げる寸前になるので写真は取れませんでした。）

こげ茶色になったところに水を入れ焦げの進行を止めおいておきます。カラメルソースの出来上がりです。

全体に火が通ったら、魚と厚揚げを取り出し、さらにたれを煮詰めます。煮詰めたタレをかけ、絹さやを飾り入れたら、完成です。