たまねぎ半分すりおろす。半分みじん切り。

すりおろしたたまねぎと酒粕と手羽元を袋に入れて揉み込む。オーブン発酵35度で30分。なぜなら冷え冷えだったから。

ごぼう薄い斜め切り。エリンギさいてからざっくりみじん切り。にんじんみじん切り。しょうが半分薄切り半分みじん切り。

お米を研ぐ。お水はいつもより少なめにして浸水。薄切りのしょうがも入れておく。

オリーブオイルでお野菜を炒める。なるべく時間をかけて炒める。岩塩黒胡椒多め。

手羽先をお野菜炒めているとこに。すりおろしたまねぎとかも入れてざっくり炒める。

袋にお酒とお水を入れてしゃかしゃか。袋に残っているすりおろしたたまねぎとかと一緒に炒めているとこに。

フタをして弱火。缶ビール500と350一缶ずつ飲み終わるぐらいの時間炊く。

お米にお野菜と手羽元と汁を入れて炊く。強火から吹きこぼれる直前に弱火にして弱火から20分。

炊けたら手羽元を出す。骨からお肉をほぐす。鬼熱、やけどする。気をつけて。

ほぐしたお肉とみじん切りにしたパセリと黒胡椒をご飯に入れてほわっと混ぜて完成。