米を洗ってざるに上げ、水気を切る。(30分くらい放置しておきます)

ハムは1センチ位の角切り。玉ねぎはみじん切りにしておきます。

スープは熱く沸かしておきます。

フライパンにオリーブ油を熱し、ハムを炒める。玉ねぎを加え、透明になるまで炒め、米を加え2分間炒める。

トマト缶のトマトの部分を入れさっと混ぜ合わせる。(大体で大丈夫です)

温めたスープストックの中に炒めたものを加え、残りのトマト缶を入れ火にかけ沸騰したら弱火にし、アクを取りながら煮る。

アクや膜ができたら随時とってください。
蓋をせずに15分ほど時々混ぜながら煮ます。

お米が炊けて入ればスープが残っていても大丈夫です。仕上げに塩で味を整えお皿に装い、粉チーズとパセリを振る。