オクラは茹で、長芋、トマトと共に乱切り、タコはスライス、大葉は千切り、ニンニクはみじん切りにする。

EVオリーブ油にニンニク、塩、コショウを入れ、香りが出たらトマト、大葉、醤油を入れサッと混ぜ火を止める。

残りの材料と白ワインビネガーを混ぜて、冷めた2と和える。