長ねぎは斜め薄切りにする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1.5〜2cm角に切る。

鍋に豚肉・長ねぎ・水を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとる。

★・油揚げ・うどんを加えて弱めの中火で煮る。うどんがやわらかくなったら火を止める。

器に入れて七味唐辛子をふる。