玉葱をスライスか粗みじんにして、サラダ油（分量外）を引いた鍋で軽く炒める。

塩ふたつまみ（分量外）と少量の水を加え、鍋に蓋をして蒸し煮する。
時々かき混ぜながら、玉葱がくたくたになるまで蒸す。

スライスしたじゃがいもを加えて炒め合わせる。
じゃがはとろみ付けなので、米（軽くひとすくい）にしてもよい。

粗めにスライスしたマッシュルームも加えて、軽く炒める。

ベジブロスとローリエを加え、じゃがいもが簡単に崩れるくらいに柔らかくなるまで煮る。

ローリエを取り除き、ブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌し、塩を加えて（この時点では少し濃い目で）粗熱を取る。

スープの粗熱が取れたら冷蔵する。
飲む時に分量の豆乳で伸ばして味見し、塩で調味する。

冷やした器に注ぎ、EVオリーブオイル、こしょう少々をかけて召し上がれ。

スープの表面に、スプーンに少量取ったEVオリーブオイルを、一滴ずつ垂らして模様を浮かべるとかわいいです。