レタスは、食べやすい大きさにちぎる。
トマトも食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーは小房に分け、固めにレンチン。

フライパンにごま油を入れて強火で熱し、レタス・トマト・ブロッコリーを炒め、塩コショウ、中華だしを加える。

火が通ったら、割ほぐした卵を入れて軽くかき混ぜる。
半熟状態で、火を止める。（余熱を利用）

盛り付け、ブラックペッパーふって完成。