☺フォアグラ風！？鶏レバーのコンフィ☺
hirokoh @hirokoh
女性に大切な葉酸が豊富に含まれている鶏レバーのコンフィ（オイル煮）です♪
フォアグラにも引けを取らない味わいです♡
このレシピの生い立ち
鶏レバーが大好き♡日持ちする料理にしたくて考えたレシピです♪
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作り方
- 1
レバーは一口大に切り、水を張ったボウルに入れて、チョロチョロと水を流しながら１０分置く。
- 2
心臓（ハツ）の部分ついていたら取る。
ハツは半分に切って、塩こしょうで炒めて食べると美味しいです。 - 3
レバーを水にさらしている間に、水１Ｌを鍋に入れて強火にかけて、沸かしておく。
- 4
水を流して１０分経ったら、沸騰した鍋の中に水気を切った鶏レバーを入れ、１分経ったら火を止める。
- 5
鍋の蓋をして、鍋をタオルでくるんで１０分放置。
- 6
レバーをザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、鍋に並べ、塩・砂糖・おろしにんにくをまぶす。
- 7
レバーの入った鍋にオリーブオイルとローリエを加えて、弱火にかけ、油が沸騰しないように気をつけながら１０分煮たら完成♪
コツ・ポイント
・清潔な保存容器に油と一緒に漬けた状態で冷蔵庫に保存すれば１週間ほど持ちます。
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