スパイシーなチキン＆トマトカレー

Name: スパイシーなチキン＆トマトカレー
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉（一口大に切る） 400ｇ; ☆クローブ（すり潰す） ５粒; ☆カルダモン（すり潰す） ５粒; ☆コリアンダーシード（すり潰す） 小さじ１; ☆カレーパウダー 大さじ１; ☆パプリカパウダー 小さじ１; ☆ターメリックパウダー 小さじ１; ☆フェヌグリークシード 小さじ１; ☆クミンシード 小さじ１; ☆シナモンスティック ３cm程度; ☆塩 小さじ２; 酢 小さじ２; ココナツオイル 大さじ１; にんにく(みじん切り) ２片; 生姜(みじん切り) 親指大; 玉ねぎ(みじん切り) 大１個; カレーリーフ ２つまみ; 赤唐辛子(小口切り) ２本; セロリ（幅１cm弱の斜め切り） １本; 完熟トマト ２００g程度; ココナツミルク 150ｍｌ; カレーパウダー 小さじ1/4; レモン汁 大さじ１

Deepani @cook_40165225

スリランカスタイルのチキンとトマトのカレー「ククルマスタッカーリ」です。
このレシピの生い立ち
スリランカ人の友人から教わって、３０年以上、スパイスの種類や量を調整しながら作り続けているレシピです。
最初は何種類ものスパイスを揃えるのが大変ですが、その日の気分でスパイスの量をすこしずつ調整するのが楽しいですよ！！

スパイシーなチキン＆トマトカレー

Deepani @cook_40165225

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材料

４人分

鶏もも肉（一口大に切る） 400ｇ
☆クローブ（すり潰す）５粒
☆カルダモン（すり潰す）５粒
☆コリアンダーシード（すり潰す）小さじ１
☆カレーパウダー大さじ１
☆パプリカパウダー小さじ１
☆ターメリックパウダー小さじ１
☆フェヌグリークシード小さじ１
☆クミンシード小さじ１
☆シナモンスティック３cm程度
☆塩小さじ２
酢小さじ２
ココナツオイル大さじ１
にんにく(みじん切り) ２片
生姜(みじん切り) 親指大
玉ねぎ(みじん切り) 大１個
カレーリーフ２つまみ
赤唐辛子(小口切り) ２本
セロリ（幅１cm弱の斜め切り）１本
完熟トマト２００g程度
ココナツミルク 150ｍｌ
カレーパウダー小さじ1/4
レモン汁大さじ１

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作り方

1

混ぜ合わせた☆を鶏肉にもみこみ、酢をまぶして20～３０分程度おく。
2

鍋にココナツオイルを熱し、ニンニク、生姜、玉ねぎ、カレーリーフ、赤唐辛子を強火で炒め、セロリ、トマトを加えて炒める。
3

２に1の鶏肉を加えて、中火で5分ほど炒め、ココナツミルクを入れて弱火で15分ほど煮込む。
4

シナモンスティックを取り除き、カレーパウダー入れて味を調える。盛り付ける直前にレモン汁を振りかける。

コツ・ポイント

＊スパイスはすり鉢で潰す。
＊カレーリーフは月桂樹の葉で代用してもOK。
＊完熟トマトは缶詰で代用してもOK。

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Deepani @cook_40165225

2018/06/12 05:48に公開

スリランカ料理研究家。広告代理店や海外ホテルのＰＲ、海外旅行業界誌の編集の仕事に携わり、約50の国と地域を訪問。2015年より料理教室やレクチャーなどのカルチャーサロン ”Al Salone di Sumi” をスタート。スリランカ料理の他、友人を講師に世界各国の料理教室、紅茶セミナー、メディカルアロマセミナーなどを月に２～３回開催。https://salonesumi.exblog.jp/

このレシピのキーワード

カレーセロリトマトココナッツミルク鶏もも肉にんにくカルダモンカレー粉クミンコリアンダー玉ねぎトウガラシしょうが

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