卵なし 炒り豆腐
母の作っていた炒り豆腐
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの息子のために卵なし炒豆腐の作り方を母に教えてもらいました。
作り方
- 1
干し椎茸を水につけ、出汁をとっておく。
- 2
1の出汁に、豆腐以外の具材を入れて煮る。火が通ったら調味料を加えてさらに煮込む。
- 3
豆腐を茹でるまたは、ラップで包んで電子レンジで2分加熱する。
- 4
3の豆腐を茶巾で絞り、水気をきる。
- 5
茶巾で絞った豆腐は、フライパンで炒る。
このとき、2の煮汁を加えて、豆腐の水分がとぶまで炒る。 - 6
５の具材も入れて完成。
コツ・ポイント
豆腐の水分をとばす！
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