お母さんの炒り豆腐
魔法のステッキ @cook_40250316
母の味です。薄味なのでお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
覚え書きです。
この炒り豆腐をアレンジした手作りがんも レシピID19821041
作り方
- 1
戻した干し椎茸、玉ねぎ、人参をみじん切りにする
長ネギは小口切り
（写真は玉ねぎは紫玉ねぎを使用） -
- 2
お湯を沸かし、豆腐を一瞬湯がいてザルにあげる
-
- 3
だし汁で豆腐を煮る
沸騰してから中火で5分程度 -
- 4
③に玉ねぎ、人参、椎茸を加え、干し椎茸の戻し汁も加える。砂糖、塩、醤油で味を整え、中〜強火で煮込む（水分を飛ばす）
-
- 5
煮汁が半分くらいになったら卵を溶かずに④に加え箸でグルグル混ぜる
-
- 6
切ったネギを加え一煮立ちさせ完成
-
コツ・ポイント
豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みでどうぞ。
豆腐は卵を入れて混ぜる際に小さくなるので煮込んでる時に少々大きくても気にせず。
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