玉ねぎは半玉を６等分する。人参は乱切りする。ピーマンは半分に切って３等分する。どの食材も大きめに切る。

じゃがいもは皮を剥いて４等分くらいに切り、水に浸しておく。

鶏肉は一口大に切っておく。

人参とじゃがいもは火が通りにくいので、耐熱容器に入れ、電子レンジにかけておく。

鍋を強火にし、サラダ油を入れ、ピーマンを炒める。軽く焦げ目が付くまで炒めたら、取り出し、皿にあけておく。

先ほどの鍋に鶏肉を皮目を下にして、中火で炒め、軽く火が通ったら玉ねぎを炒める。

玉ねぎにも軽く火が通ったら、人参とじゃがいもを入れ、よく炒める。

鍋に分量分の水を入れ、弱火で煮込む。灰汁がでたら、すくって捨てる。

スープカレーの素を入れて、一煮立ちさせる。

お皿によそったら最初に炒めたピーマンを乗せて完成。