豚ひき肉をフライパンで炒めます。お好みですが、カリカリに炒めるのが好きです。お好みなので、好きにしてください。

豚に火が通ったら、★の調味料を上から順に入れます。豆板醤を炒めた方が香りが立って良いからです。

次に豆腐を入れて一煮立ち。豆腐は崩れるので余り動かさずに。あ、でも崩れてるのが好きならゴンゴンかき混ぜて下さい。

長ネギと下茹でしておいたニンニクの芽は細かく刻んで仕上げの時に入れます。色合いと食感を保つためというのはわかりますよね。

最後に盛り付ける時に胡椒と花椒をお好みでかけます。シビレを担う花椒はホント大事。逆にこれさえあれば何でも本格になります。