材料のイメージです。

にんにくとショウガはつぶしてみじん切りに、ニンジン、玉ねぎ、ピーマンも粗みじん切りにする。

大さじ２のオリーブ油を入れたフライパンにニンニクとショウガのみじん切りを入れて香りを移したら、

合挽き肉を入れしっかりと炒めたら、塩コショウで軽く味付けをする。

しっかりと水分をしぼり細かくちぎった冷凍して解凍した豆腐を入れじゅうぶんに炒める。肉から出てきた脂を吸い込ませる。

大さじ２ていどの赤ワインで肉臭さを消したら、

フライパンの中身を皿に移しておく。

フライパンに大さじ２のオリーブ油を入れたら、ニンジンを弱火から中火でやわらかくなるまで炒める。

玉ネギも加えてやわらかくなるまで炒める。

ピーマンも加えてお好きなかたさになるまで炒める。

炒めてある合い挽き肉とお豆腐をフライパンに戻し、

カレー粉・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・オイスターソース・顆粒のコンソメか溶かしコンソメキューブをを加える。

塩分が足らなければここで入れ、仕上げのガラムマサラとお好みで唐辛子やカイエンペッパーや激辛ソースを加える。

飾りのレタスを縁に並べたら、ターメリックライスか少し固めに炊いたごはんを盛る。

その上にお好みの分量のドライカレーをのせる。

ゆで卵の粗みじん切りをのせて食べるのも個人的にはおすすめです。ここで激辛ソースやカイエンペッパーを振るのも有りです。

もちろん、こんな感じでターメリックライスの上に直接ドライカレーをのせても美味しくいただけます！

ターメリックライスは、普通に白米か発芽玄米を研いで水を加えたら、ターメリック小さじ１とオリーブ油大さじ１を加え炊くだけ。

こんな感じに失敗無しで炊けますので

そくざにかき回してから、ふきんをかぶせてフタをして１０分ていどおもせば(=蒸らせば)こんな感じになります。

《ご参考》今回は２日かけてこの状態まで発芽させた玄米を白米と同じ水加減で固めに炊くことにしました。

《ご参考》合挽き肉のドライカレーレシピは“母から習った昭和ドライカレーの平成改訂版”レシピID : 20382966へ

《ご参考》高野豆腐のドライカレーレシピは“高野豆腐の超スパイシー・ドライカレー” レシピID : 20293513へ

《ご参考》野菜がピーマンだけのドライカレーは“合い挽き肉と神楽南蛮のピリ辛カレーそぼろ”レシピID : 18858295へ

≪ご参考≫ご自身で発芽米を作るなら“発芽米の作り方と炊き方 春夏秋編：覚書”レシピID : 18244782 をどうぞ！

《2017年1月28日追記》
このレシピが“ドライカレー”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！