材料を用意する。食べやすい大きさに切る。ナスは縦半分にして1㎝幅に切る。さつまいもはサイコロ状に、玉葱はクシ切りにする。

トマトは半分に切っておく。鳥もも肉は小さめなサイコロ状に、ニンニク生姜は微塵切りにする。

鍋にオイルを引き熱したら、ニンニク生姜を入れ香りがたったら鳥もも肉を入れ炒める。白ワイン(材料外)を振り、蓋をして蒸す。

次に全ての野菜を入れて炒める。馴染んだら、トマトジュース、コンソメを加え、中火で煮る。オレガノを少々入れる。

野菜に火が通って来たら、火を止めてカレールウを入れて溶かす。

溶けたら火をつけ弱火にかける。カレースパイス、中濃ソースを加えて味を決める。少し煮詰まったらルウ完成。

付け合わせを焼く。オクラは斜め半分に切る。ピーマンは縦に6等分にし、人参細長く切る。

サラダ油(材料外)をフライパンにしいて、温まったら、野菜をこんがり焼く。

お皿にごはん(材料外)、ルウ、付け合わせを盛って完成。