鶏もも肉は1枚を縦半分にカットして4切れにします。皮側にフォークなどを突き刺して穴をあけます。

身側は1.5～2㎝幅に切りめを入れて、火の通りをよくします。ボールに下ごしらえした鶏肉を入れ、下味用の○を加えて

揉みこんで、20～30分ほど置いておきます。フライパンに肉が浸かる位の油を注ぎ入れ、中火で熱します。油が熱くなったら

肉の汁気を切って、さらにペーパータオルなどでささっと拭きとり、片栗粉を適量まぶして4枚一度に皮を下にして入れたら

すぐに蓋をして（ガラス製の蓋だと中が見えて◎）中火弱で約7～8分揚げます。

鶏肉を裏返し、さらに蓋をしたまま中火強にして約6～7分揚げ、もう一度裏返して強火弱にし2分ほど揚げて皮をパリッとさせます

バットに上げて油をきります。盛りつけるお皿にレタスを敷き、食べやすくカットした鶏肉を載せます。

いただく直前にネギだれをかけます。※我が家はIH使用です。揚げ時間は目安として下さいね。