しめじは小房に分けます。

オイルをひいたフライパンにしめじを入れ、きつね色になるまで炒めます。

卵を溶き、塩胡椒で味を調えます。

手順2のフライパンに手順3を入れ、半熟になるまで軽くかき混ぜながら火を通します。

卵が半熟になったら、半分に折り畳み、オムレツ型にまとめます。

お皿に盛り付けて完成です。