牛肉は塩、黒こしょうで下味をつけておきます。米は洗米し、吸水させ(30分～)、水気を切っておきます。

パプリカは乱切り、ブロッコリーは小房に分けて下茹でします。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、パプリカとブロッコリーを入れて炒め、取り出します。

牛肉を加え、両面に焼き色をつけ(片面 中火 1分30)、アルミホイルに包んで保温します(10分)。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたらマッシュルームを加え、さっと炒めます。

お米を加え炒め、表面が透き通ってきたら水を加え、沸騰したら火を止め、カレールウ(2片)を加え、混ぜ溶かします。

フタをし、強火で加熱し、沸騰したら弱火にして炊き(10分)、蒸らします(10分)。

《カレーソース》別の鍋に水(150ml)、【4】の肉汁、カレールウ(1片)を加え、弱火で煮溶かします。

器に【7】を盛り付け、食べやすく切った【4】のステーキをのせ、【8】のソースをかけ、【2】の野菜を添えます。