アミノ酸が豊富でうまみたっぷりの糀甘酒を使った、トマトと玉子のスープです。
このレシピの生い立ち
糀甘酒で茶碗蒸しを作った事があり、出汁としての活用や卵との相性の良さを感じたのでスープに仕立ててみました。中華でよくあるトマトと玉子のスープをイメージしてみました。ごま油やオリーブ油を少し垂らすのもいいかもです。