甘夏とアボカドとトマトのさっぱりサラダ

甘夏は包丁で実がでるまで皮を切り、ボールの上で房から実を取り出します。

薄皮に残った実を絞って果汁を取っておきます。（1コで約50mlくらいとれます）

アボカドは種と皮をとり、1.5㎝角に切ります。

トマトはヘタをとり、半分の大きさに切ります。

ナスは乱切りにして油で揚げます。

甘夏の絞り汁、ワインビネガー、塩、コショウを合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させ、みじんパセリを加えます。

マリネ液に➊～➍を加えて和えます。