夏野菜のマフィン〜ズッキーニ〜
ISHIHA @cook_40120760
ココナツオイルやココナツシュガーを使い、米粉を加えることで夏にも食べやすいサックリ軽い食感に仕上げました。
このレシピの生い立ち
安売りで買った地元野菜のズッキーニを持て余していたので、かつてよく作っていた人参ケーキを思い出し、オヤツに使えないかと考えてみました。
夏野菜のマフィン〜ズッキーニ〜
ココナツオイルやココナツシュガーを使い、米粉を加えることで夏にも食べやすいサックリ軽い食感に仕上げました。
このレシピの生い立ち
安売りで買った地元野菜のズッキーニを持て余していたので、かつてよく作っていた人参ケーキを思い出し、オヤツに使えないかと考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターとココナツオイルを室温に戻し、ホイッパーでクリーム状に練った後、砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。
- 2
溶き卵を5〜6回に分けて加え、その都度しっかり馴染ませる（バターのすり混ぜ、卵の段階でしっかり撹拌するのがポイント！）
- 3
綺麗に洗って水気を取ったズッキーニを皮ごとすりおろして加える。
- 4
粉類を合わせて、少し高めの位置から振るい入れ、ヘラでサックリ混ぜ合わせる（まだ少し粉っぽいかな？ってくらいまで）。
- 5
型の八分目までスプーンを使って流し入れ、全部入れたら天板ごと優しく何度かトントンして、余分な空気を抜き表面を均す。
- 6
190度で余熱しておいたオーブンで10分、180度に下げて20分焼く（焼焼き色を揃えるため最後5分で前後を入れ替える）。
- 7
焼き上がったら1〜2分余熱時間を置いてから取り出し、クーラーに乗せて冷ます。
-
コツ・ポイント
全部ココナツオイルでも良いのですが、香り付のためにバターを少し加えています。
全部バター、お砂糖もお好みで変えて良いと思います。
お野菜は他の物でも使えますが、普段お料理でホックリした食感が出るものを使用するのがオススメです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18509368
