大根は皮をむいて千切り、きゅうりも千切りにしてボウルに入れ、塩適量をふり、しんなりするまでおく。

梅干しは種を除いて包丁で細かくする。ボウルに梅干し、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ合わせておく。

大根ときゅうりの水分をしっかりと絞り調味料の入ったボウルに入れ、混ぜ合わせる。鰹節とごまを加えて混ぜる。