万能調味料ですが、特に炒めものが一番合います！今回はオレンジパプリカを使用しています。このレシピの生い立ち流行るときいたので作ってみました。
パプリカを1cm幅に切り、塩をまぶしてよく馴染ませる。
保存パックに入れて重しを乗せ、常温で1週間、冷蔵庫で1ヶ月保存する。
パプリカを水できれいに洗い、ひと晩乾かす。
フードプロセッサーでペースト状にして、容器に入れて冷蔵庫で保存する。(左は赤パプリカで裏ごししてます)
水分が出るので、パックしてからビニール袋で2重にした方が安心です。ペースト状から裏ごしすると、なめらかになります。冷蔵保存で1ヶ月もちますが、塩が少ないと保存期間が短くなります。
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