エリンギは太さに応じて６～８等分、人参は千切りにしておく。調味料Ａをあわせておく。

豚肉に軽く塩コショウをふり、エリンギと人参を巻きます。

まきおわったら薄く片栗粉をまぶし、巻き終わりを下にして胡麻油をひいたフライパンへ。巻き終わりに焼き目をつけます。

焼き目がついたらかえし、反対も焼き目がついたら、酒大1をいれ、ふたをして弱火にして2、3分蒸し焼きにします。

火が通ったら、調味料をいれ、中火で絡めて、とろっとしたらできあがり。